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Las recetas sin gluten son una alternativa perfecta para las personas que tienen intolerancia o sensibilidad a este elemento. También es una opción fabulosa para sorprender a un ser querido que no puede consumirlo, pero que ama de disfrutar los mejores sabores.
El gluten es una proteína que se encuentra en algunos cereales, como el trigo, la cebada y el centeno, y puede llegar a causar inconvenientes en algunas personas. Para ellas, es posible que la cocina se sienta como que está llena de restricciones, especialmente cuando se trata de repostería, pues es importante para la estructura, la elasticidad y la textura de muchos productos horneados, como el pan y los distintos tipos de pasteles.
Sin embargo, hay una gran cantidad de alternativas sin gluten que pueden usarse para cocinar platos deliciosos, sobre todo aquellos en los que es necesario sustituir la harina de trigo, que se usa con mucha regularidad en la pastelería y la repostería.
Algunos de los remplazos más comunes son la harina de arroz, la harina de maíz, la harina de almendra y la harina de coco. Estas opciones son excelentes sustitutas del trigo en recetas de panes, pasteles y galletas. Un buen consejo es combinarlas, no usar una sola, para obtener mejores resultados. Adicionalmente, es importante fijarse en que algunas de estas ideas, como la de almendra o coco, también aportan un poco de sabor.
También existen opciones de alimentos que no cuentan con esta proteína, como la quinoa, el arroz, la papa, el maíz, entre otros, para que les saques provecho en tus platos libres de gluten. Con un poco de creatividad, se pueden hacer preparaciones sabrosas sin tener que preocuparse. Vale la pena centrarse en alimentos enteros y naturales, como frutas, verduras, carnes, pescados, legumbres y frutos secos.
Las recetas sin gluten no son solo para las personas que tienen intolerancia o sensibilidad, también son maravillosas para experimentar y conocer a mayor profundidad todo lo que ofrece la cocina. Con la elección adecuada de harinas y alimentos naturales, se pueden hacer platos deliciosos sin sacrificar el sabor o la textura.
Estas son algunas opciones que tenemos en Recetas Nestlé®: