Encebollado
MAGGI®

  • Total

    50

  • dificultad

    Intermedio

  • Calificación

    4.7

Delicioso y tradicional encebollado

Por Jose Troya

El encebollado es un plato emblemático de la costa ecuatoriana, reconocido por su sabor intenso y reconfortante. Esta sopa de pescado, tradicionalmente preparada con albacora, yuca y un encurtido de cebolla roja, es un verdadero festín para el paladar. En Recetas Nestlé® te guiaremos paso a paso para que prepares un encebollado auténtico, utilizando ingredientes frescos y de calidad.

Descubre cómo el toque secreto de Caldo de Verduras MAGGI® realza los sabores y te transporta directamente a las costas del Ecuador. Ideal para compartir en familia o disfrutar en cualquier ocasión, el encebollado es una experiencia culinaria que no te puedes perder.

No incluido en la receta

Ingredientes

Porciones: 8

  • 1 Cucharada Aceite Vegetal
  • 1 1/2 Taza Cebolla Morada picada en tiras finas
  • 3 Tomates riñón maduros y picados en cuartos
  • 1/2 Cucharada Comino Molido
  • 2 Cucharaditas Ají para seco
  • 1 1/2 Litro Agua
  • 4 Cucharadas Cilantro fresco picado finamente
  • 1 libra de albacora fresca, en lomos
  • 2 Tazas Yuca cortada en cubos
  • 2/3 Taza Pimiento Rojo picado en pedazos grandes
  • 2/3 Taza Pimiento Verde Picado en pedazos grandes
  • 1/2 Taza Apio picado en pedazos grandes
  • 2 Cubos Caldo De Verduras Maggi®
  • 2 Dientes de ajo
  • 4 Unidades Limón cortado en cuartos
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¡A cocinar!

Paso 1

  • 1.Coloca en una olla a hervir el agua, el aceite y añade 3 tomates y media cebolla paiteña picados, añade el apio los trozos de pimiento, 2 cucharadas de cilantro, ajos, comino, sal, pimienta y aji para seco.

Paso 2

  • 2.En otra olla aparte cocina la yuca picada previamente con bastante agua hasta que este suave.

Paso 3

  • 3.Por aparte realiza el encurtido de cebolla con el resto de cebolla paiteña picada finamente, lavada, escurrida y sazonada con sal, limon y cilantro restante picado. Deja reposar hasta que se curta.

Paso 4

  • 4.Añade en el caldo del paso 1 los lomos de albacora, cocínala completamente y retira de la olla una vez que estén bien cocidos, aproximadamente 10 minutos.

Paso 5

  • 5.Luego de reservada la albacora cocida, retira los vegetales del caldo y colócalos en una licuadora, añade un poco de yuca cocida y un poco de líquido de cocción de la yuca, procesalo hasta lograr un liquido homogeneo. Cierne el líquido procesado sobre el caldo de la olla y añade el agua de cocción de las yucas. Disuelve los cubos de Caldo de Verduras MAGGI®. Llevamos a ebullición durante 5 minutos a fuego medio. Regresamos la albacora a la preparación.

Paso 6

  • 6.Rectificamos los sabores con sal y pimienta. Coloca un poco de sopa con pedazos de yuca y albacora en el plato y sirve acompañado con un poco del curtido de cebolla que preparaste anteriormente.

Recetas de Cocina Relacionadas

Carbohidratos14.4 g
Energía283.7 kcal
Grasas8.8 g
Fibra1.7 g
Proteína35.5 g
Grasas saturadas2.2 g
Sodio431.6 mg
Azúcares2.4 g

Consejos de Chef

Para una versión más ligera, puedes usar filetes de pescado blanco en lugar de albacora. Experimenta con diferentes tipos de ají para variar el nivel de picante. Acompaña con aguacate en rebanadas para añadir cremosidad y frescura.

¿Qué quieres hacer con esta receta?

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de pescado se utiliza tradicionalmente en el encebollado?

Tradicionalmente, el encebollado se prepara con albacora fresca, un tipo de atún blanco muy popular en la costa ecuatoriana. Su carne firme y sabor delicado lo hacen ideal para esta preparación, aunque también se puede utilizar otros pescados de carne blanca como el bonito o el dorado.

¿Cómo se prepara el encurtido de cebolla para el encebollado?

El encurtido de cebolla es un componente esencial del encebollado. Se prepara cortando finamente la cebolla roja en julianas y luego lavándola para suavizar su sabor. Se mezcla con cilantro picado, jugo de limón y sal, dejándola reposar para que se marine y adquiera un sabor agridulce característico.

¿Qué función cumple el Caldo de Verduras MAGGI® en la receta del encebollado?

El Caldo de Verduras MAGGI® realza y equilibra los sabores del encebollado, aportando un toque umami que intensifica la experiencia gustativa. Su combinación de especias y vegetales complementa los ingredientes principales, creando un caldo más sabroso y aromático.

¿Se puede congelar el encebollado para consumirlo posteriormente?

Si bien es posible congelar el encebollado, se recomienda consumirlo fresco para disfrutar de su sabor y textura óptimos. La yuca, en particular, puede perder un poco de su consistencia al descongelarse. Si decides congelarlo, asegúrate de hacerlo en porciones individuales y descongelarlo lentamente en el refrigerador.

¿Con qué se suele acompañar el encebollado en Ecuador?

El encebollado se suele acompañar con chifles (plátano verde frito en rodajas), canguil (palomitas de maíz), pan o galletas saladas. También es común añadir un chorrito de salsa de ají para darle un toque picante. Algunas personas prefieren acompañarlo con arroz blanco.

Menú balanceado

¿Conoce más sobre Tu menú balanceado?

¿Qué es un menú balanceado?

Un menú balanceado contiene alimentos de todos los grupos en las cantidades apropiadas.  

Esta puntuación nutricional se genera considerando los nutrientes que contienen los alimentos del menú y proporciona una estimación de cómo el menú seleccionado contribuye a alcanzar las recomendaciones nutricionales*.  *Basadas en una alimentación diaria de 2000 kcal para un adulto promedio.

Esta puntuación te orienta para seleccionar menú equilibrado en una escala de 0-100.

¿Qué es la puntuación nutricional?

¡Puedes mejorar tu menú! (0 - 44)

Este menú está cerca de ser muy balanceado y proporciona una buena variedad de grupos de alimentos.

¡Excelente trabajo! (70 - 100)

Este menú está cerca de ser muy balanceado y proporciona una buena variedad de grupos de alimentos.

¡Buen trabajo! (45 - 69)

Este menú está cerca de ser muy balanceado y proporciona una buena variedad de grupos de alimentos.

¿Qué componen las Calorías ?

29 8g / 29%
20 14g / 20%
51 35g / 51%
0 1g / 0%
14 283g / 14%
0 2g / 0%
0 2g / 0%
0 431g / 0%
1g / %

Evaluación de la receta (12)

4.7 de 5
12 calificaciones
  • 5 estrellas
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    0

Comentarios (9)

Sahory
30.05.2025

Rico encebollado 😍

Aurora
21.05.2025

Me encantó esta receta la mejor de todas

Betsy
17.05.2025

Maggi el auténtico sabor de las comidas ecuatorianas

Cristina
15.05.2025

Me encantó la receta, súper fácil, súper rico

Alemania
13.10.2023

Muchas gracias por todo excelente

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