Yaguarlocro
MAGGI®

  • Total

    99

  • dificultad

    Intermedio

  • Calificación

    5

Yaguarlocro

Por José Troya

Anímate a preparar esta tradicional sopa de la sierra ecuatoriana. Su sabor dependerá del tratamiento de los ingredientes. Acompaña con aguacate.

Ingredientes

Porciones: 10

  • 450 gramos Menudo de Borrego
  • 1 Taza Jugo De Limón
  • 1 Taza Hojas de Hierbabuena
  • 3 Litros Agua
  • 2 Cubos Caldo De Costilla Maggi®
  • 3 Cucharadas Aceite de achiote
  • 3/4 Taza Cebolla Larga picada finamente
  • 3 Unidades Ajo picados finamente
  • 3 Tazas Papas peladas y picadas en cubos medianos
  • 2 Tazas Leche Semidescremada LA LECHERA®
  • 1 Taza Maní ligeramente tostado
  • 2 Cucharaditas Sal
  • 1 Cucharadita Orégano seco NATURE'S HEART®
  • 1 Cucharadita Comino Molido
  • 2 Cucharadas Aceite de achiote
  • 1 Unidad Ajo
  • 1 Unidad Ají Fresco sin pepas picado finamente
  • 1/2 Unidad Cebolla Morada picada en cubos pequeños
  • 1 Pizca Sal
  • 1 Pizca Pimienta Negra
  • 1 Pizca Comino Molido
  • 1 Litro Sangre de Borrego
  • 2 Unidades Aguacate Maduros listos para consumir
  • 3 Tajadas Tomates
  • 5 Tajadas Cebolla Morada curtida
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¡A cocinar!

Lava bien la carne

  • 1.Toma el menudo de borrego y lávalo en abundante agua fresca. Una vez lavado, usa un poco de las hojas de hierbabuena y el jugo de limón para retirar el aroma fuerte del borrego dejando en reposo unos minutos y luego refregando bien la carne. Enjuaga completamente hasta que esté bien limpio el menudo.

Cocina el menudo

  • 2.Coloca el menudo en una olla de presión, cubre la carne con suficiente agua y cocina hasta que empiece a hervir el agua. Retira el menudo y desecha el agua. Coloca los 3 litros de agua en una olla amplia, añade el menudo cocido, los caldos de costilla MAGGI®, el sobrante de hojas de hierbabuena y deja cocinar durante 45 minutos. El menudo debe estar suave. Retira de la olla la carne y las hojas de hierbabuena, reserva el líquido y pica la carne en pedazos pequeños.

Prepara la sopa

  • 3.En otra olla, calienta el aceite de achiote y realiza un refrito con la cebolla larga picada y el ajo picado. Una vez listo el refrito, añade las papas peladas y picadas y cúbrelas con el caldo preparado anteriormente. Mientras hierve, coloca el maní y la Leche semidescremada LA LECHERA® en una licuadora y procesa hasta que el maní se incorpore a la leche. Junta las preparaciones y deja cocinar las papas completamente y que el caldo espese ligeramente.

Para la sangre

  • 4.Coloca en una sartén el aceite de achiote. Una vez caliente, haz un refrito con el ajo, ají y cebolla picados. Cuando la cebolla esté traslúcida, añade la sangre, cocinándola sin dejar de remover. Sazona la sangre con sal, pimienta y un poco de comino.

Arma el plato

  • 5.Sirve la sopa en un plato amplio y acompaña con un poco de la sangre cocida anteriormente y una rodaja de aguacate, el tomate y la cebolla.

Recetas de Cocina Relacionadas

Carbohidratos 18.9 g
Energía 615.3 kcal
Grasas 49.2 g
Fibra 4.5 g
Proteína 25.8 g
Grasas saturadas 15.7 g
Sodio 1359.1 mg
Azúcares 5.2 g

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Menú balanceado

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¿Qué es un menú balanceado?

Un menú balanceado contiene alimentos de todos los grupos en las cantidades apropiadas.  

Esta puntuación nutricional se genera considerando los nutrientes que contienen los alimentos del menú y proporciona una estimación de cómo el menú seleccionado contribuye a alcanzar las recomendaciones nutricionales*.  *Basadas en una alimentación diaria de 2000 kcal para un adulto promedio.

Esta puntuación te orienta para seleccionar menú equilibrado en una escala de 0-100.

¿Qué es la puntuación nutricional?

¡Puedes mejorar tu menú! (0 - 44)

Este menú está cerca de ser muy balanceado y proporciona una buena variedad de grupos de alimentos.

¡Excelente trabajo! (70 - 100)

Este menú está cerca de ser muy balanceado y proporciona una buena variedad de grupos de alimentos.

¡Buen trabajo! (45 - 69)

Este menú está cerca de ser muy balanceado y proporciona una buena variedad de grupos de alimentos.

¿Qué componen las Calorías ?

72 49.1g / 72%
12 18.9g / 12%
16 25.7g / 16%
30 615.2g / 30%

Evaluación de la receta (1)

5 de 5
1 calificaciones
  • 5 estrellas
    1
  • 4 estrellas
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  • 3 estrellas
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  • 2 estrellas
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  • 1 estrella
    0

Comentarios (1)

Felipe
01.12.2022

Humm....

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