Total
47
dificultad
Fácil
Calificación
4.7

Humitas Ecuatorianas, la Receta Típica para Compartir

Por José Troya

¿Buscas una receta ecuatoriana llena de tradición para tus desayunos en familia? Estas humitas ecuatorianas son la opción perfecta: hechas a base de choclo tierno, queso fresco y el sabor único de Criollita MAGGI®, cada bocado combina cremosidad y un delicioso aroma envuelto en hoja de choclo. Son ideales para acompañar un buen cafecito en la tarde, con tu NESCAFE® favorito, o para disfrutar en familia durante el desayuno.

Con ingredientes sencillos y un proceso de preparación tradicional, estas humitas te transportarán directo a los sabores caseros de siempre. ¡Anímate a prepararlas y comparte esta receta ecuatoriana en tu mesa!

Ingredientes
¡A cocinar!
Comentarios

No incluido en la receta

Ingredientes

Porciones: 14

7 Unidades Choclo tierno, con sus hojas enteras
5 Unidades Huevo Separados claras y yemas
2 Sobres Criollita MAGGI®
1 Taza Queso Fresco rallado
1 Cucharadita Azúcar
3/4 Taza Mantequilla Con Sal
1/2 Taza Harina De Maíz
1/2 Taza Cebolla Larga picada finamente
1 Cucharadita Polvo Para Hornear

¡A cocinar!

Muele el choclo

1.Desgrana los choclos, pásalos por un molino y cierne la mezcla. En un tazón añade el choclo molido junto con yemas de huevo, mantequilla, Caldo Criollita MAGGI®, azúcar y queso rallado y cebolla picada. Bate enérgicamente, juntando toda la preparación. Añade harina de maiz y polvo de hornear y mezcla bien.

Añade los huevos

2.Bate las claras a punto de nieve e incorpora con la ayuda de una espátula a la mezcla anterior de manera envolvente y delicada. Coloca con la ayuda de una cuchara una porción de masa en las hojas de choclo, reservadas anteriormente y bien lavadas, cierra la humita envolviendola en la hoja y colocala en la olla de vapor.

Cocina

3.Cocina al vapor por 20 o 25 minutos. Sirve caliente.

Recetas de Cocina Relacionadas

INFORMACIÓN NUTRICIONAL 183.3 kcal = 766kj /por porción

Carbohidratos	11.6 g
Energía	183.3 kcal
Grasas	13.2 g
Fibra	1.2 g
Proteína	5.9 g
Grasas saturadas	7.2 g
Sodio	527.9 mg
Azúcares	1.6 g

Consejo Culinario

Al cernir el choclo molido puedes aumentar un poco de la fibra, no necesariamente debes cernir todo.

Consejos de Chef

Para lograr humitas más esponjosas, no te saltes el paso de batir las claras a punto de nieve e incorporarlas con movimientos envolventes y delicados; esto le dará aire a la mezcla y evitará que la humita quede compacta o pesada. Además, al momento de envolver, no llenes demasiado cada hoja de choclo, deja espacio suficiente para que la masa se expanda durante la cocción al vapor.

¿Qué quieres hacer con esta receta?

Compartirla

Preguntas frecuentes

Si no consigues hojas de choclo frescas, puedes usar hojas de choclo secas (previamente hidratadas en agua caliente) o incluso papel aluminio como alternativa, aunque las hojas de choclo son las que aportan el aroma y sabor tradicional característico de esta receta.

Las humitas están listas cuando la masa de choclo se siente firme al tacto y se despega fácilmente de la hoja de choclo. Esto suele tomar entre 20 y 25 minutos de cocción al vapor, aunque el tiempo puede variar según el tamaño de las porciones.

Aunque ambos se envuelven en hojas y se cocinan al vapor, las humitas se elaboran a base de choclo tierno molido, con una textura más suave y un sabor ligeramente dulce, mientras que los tamales suelen prepararse con masa de maíz seco y suelen llevar rellenos salados como carne o pollo.

Las humitas ecuatorianas tienen un balance entre ambos sabores: llevan un toque de azúcar, pero también queso fresco y Criollita MAGGI®, lo que les da un sabor entre dulce y salado muy característico de esta receta tradicional.

Las humitas se conservan de 3 a 5 días en el refrigerador, bien tapadas en un recipiente hermético. Para mayor duración, se pueden congelar hasta por 2-3 meses.

Humitas Ecuatorianas, la Receta Típica para Compartir

No incluido en la receta

Ingredientes