Bombón Manaba

1.  Coloca en la licuadora o pica todo el maní, el maíz tostado y el aceite de achiote. Muélelo bien dejando una preparación arenosa y ligeramente suelta. Añade la sal en grano y mezcla bien.

2.  Limpia los moldes para los bombones con algodón y un poco de alcohol, deben estar muy limpios. Ten cuidado de no dejar pelusas del algodón en el molde. Derrite 3/4 del Chocolate Familiar NESTLÉ REPOSTERÍA® en el microondas por 30 segundos. Retira del microondas e iguala temperaturas. Repite el proceso hasta lograr que el chocolate este líquido y no pase de los 50 °C. La temperatura ideal es 35° C. Coloca el 1/4 de chocolate restante y mezcla bajando la temperatura a 29° C.

3.  Coloca el chocolate en el molde preparado anteriormente y vacíalo dejando formada la concha del bombón. Reserva en refrigeración.

4.  Coloca la Crema de Leche LA LECHERA® a calentar en una olla. Una vez hirviendo, retira del calor y coloca el Chocolate Blanco y derrítelo completamente con ayuda de una espátula. Añade la media taza de maní picado, mezcla bien y refrigera hasta que esté ligeramente duro. Coloca en una manga con pico ancho y rellena los bombones del molde reservado en el paso 3. Sella los bombones con Chocolate Familiar NESTLÉ REPOSTERÍA®. Reserva nuevamente en refrigeración.

5.  Retira el molde de la refrigeradora y desmolda los bombones del molde. Deben quedar brillantes y enteros.

6.  Coloca sobre cada uno de los bombones un poco de la salprieta preparada en el paso 1. Disfruta.