Trio De Salsas Navideñas de Silvana Muñoz

• 1.  En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados.

• 2.  Agrega los champiñones picados y cocina hasta que se reduzcan y liberen sus jugos.

• 3.  Prepara el caldo de gallina, disolviendo ½ sobre de Maggi® Caldo en Polvo en 1 taza de agua bien caliente.

• 4.  Vierte lentamente el caldo de gallina mientras revuelves constantemente para evitar grumos.

• 5.  Añade la crema de leche La Lechera® y continúa removiendo hasta que la mezcla espese.

• 6.  Sazona con sal y pimienta al gusto. Puedes ajustar la consistencia añadiendo más caldo o crema según prefieras.

• 7.  Cocina a fuego lento durante unos minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

• 8.  Retira del fuego y decora con perejil fresco si lo deseas.

Preparación de los Ingredientes:

• 9.  - Pela y pica los mangos en trozos pequeños.
• 10.  - Finamente pica la cebolla roja, el pimiento rojo y el jalapeño.

Salteado Inicial:

• 11.  - En una sartén, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio.
• 12.  - Saltea la cebolla roja, el pimiento rojo y el jalapeño hasta que estén tiernos.

Añadir Mangos y Especias:

• 13.  - Agrega los mangos picados a la sartén y revuelve.
• 14.  - Incorpora el comino molido, el pimentón ahumado y una pizca de sal. Cocina por unos minutos.

Deglasear con Jugo de Lima y Agua:

• 15.  - Vierte el jugo de lima sobre la mezcla y raspa cualquier residuo pegado al fondo de la sartén.
• 16.  - Prepara el caldo de Gallina, Disolviendo ½ sobre de Maggi® Caldo en Polvo en 1 taza de agua hirviendo.
• 17.  - Agrega 1/2 taza de caldo de gallina Maggi® y mezcla bien.

Cocción y Reducción:

• 18.  - Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese, removiendo ocasionalmente.

Añadir Miel:

• 19.  - Agrega la miel y mezcla. Prueba y ajusta la cantidad de miel y sal según tu preferencia.

Textura Final:

• 20.  Tritura la salsa con una batidora de mano si prefieres una textura suave, o deja trozos para una textura más rústica.

Preparación de la Pulpa de Tamarindo:

• 21.  - Prepara la taza de caldo de gallina, disolviendo ½ sobre de Maggi® caldo en polvo en 1 taza de agua hirviendo. Reserva.
• 22.  - Remoja la pulpa de tamarindo en 1 taza de caldo de gallina preparado, Deja reposar por unos 15 minutos y luego exprime para obtener la pulpa. Descarta las semillas.

Cocción Inicial:

• 23.  En una cacerola, combina la pulpa de tamarindo, azúcar morena, salsa de soja, ajo, jengibre y chile rojo en polvo.

Cocina a Fuego Lento:

• 24.  Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Ajuste de Sazón:

• 25.  A mitad de la cocción, prueba la salsa y ajusta el sabor según sea necesario. Puedes agregar más azúcar, salsa de soja o chile en polvo según tus preferencias.

Textura y Espesor:

• 26.  Si la salsa parece demasiado espesa, puedes agregar más caldo hasta para alcanzar la consistencia deseada.

Sazonado Final:

• 27.  Agrega sal al gusto y continúa cocinando hasta que la salsa tenga una textura suave y un sabor equilibrado.

Enfriamiento y Almacenamiento:

• 28.  Deja que la salsa de tamarindo se enfríe antes de almacenarla en un frasco hermético en el refrigerador.