Papas fritas de lujo

1.Coloca una olla con suficiente agua para cocinar las papas. Añadélas y cocínalas aproximadamente por 15 minutos. Una vez estén cocidas, retira del agua, caliente y coloca sobre una toalla limpia para retirar el exceso de agua. Lleva a refriguerar por 30 minutos hasta que estén bien frías.

2.Seca bien la olla y coloca el aceite a calentar. Una vez esté a temperatura media, añade las papas y cocínalas por 10 minutos sin dejar que suba mucho la temperatura. Retira del aceite y lleva nuevamente a refrigerar hasta enfriar completamente. Termina con una tercera cocción de las papas, ahora con el aceite muy caliente hasta dorarlas por fuera por aproximadamente 5 minutos. Retira y reposa sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Sazona con sal y pimienta.

3.En una olla, coloca 2 tazas de agua junto con 1 cucharada de vinagre blanco y un poco de sal, lleva a hervir. Una vez hirviendo, remueve el agua formando un remolino y añade el huevo con precaución. Cocina por 3 minutos, retira del agua y reposa sobre una toalla, sacando el exceso de agua.

4.Sirve el huevo sobre una porción de papas calientes, acompaña con Mayonesa con Limón Maggi®.