Name: Papa rellena
Prep time: 36 min
Cook time: 10 min
Total time: 46 min
Yield: 4
Cuisine: Local
Ingredients: 5 papas cholas medianas a grandes; 4 cucharas de aceite vegetal; 1 sobre de sabor y color MAGGI®; 1 huevo; 4 cucharadas de aceite vegetal; 1 sobre de sabor y color MAGGI®; 3 cucharadas de ajo picado; 1/4 de taza de cebolla perla picada finamente; 1/4 de taza de pimiento verde picado finamente; 1/4 de taza de arvejas precocidas; 1/4 de taza de zanahoria picada en cubo precocida; 1/2 taza de tomate picado en cubos; 1/2 taza de carne molida de res; 1/4 taza de carne molida de cerdo; 1 cucharadita de comino; 2 cucharadas de perejil picado finamente; 1 1/4 taza de harina; 1 huevo; 1 taza de agua; 1/2 sobre de caldo Sabor y Color MAGGI®; Sal y pimienta al gusto

Prepara la masa de papa

1.Lava y pela bien las papas, cortalas en pedazos iguales. Llevalas a cocinar con suficiente agua y añade sal. Una vez cocinadas, retiralas de la olla y con un pasa pure aplastalas sin dejar grumos, en un recipiente aparte disuelve el sobre de Sabor y Color MAGGI(R) en el aceite vegetal y una ves disuelto añadelo a la papa aplastada, incorpora y huevo y sigue aplastando para que la masa te quede sin grumos y con textura ligueramente elastica. Reserva. (12 minutos)

Prepara el relleno

2.En una olla amplia añade aceite vegetal, disuelve el sobre de sabor y color MAGGI® y una vez caliente añade el ajo, cebolla perla y pimiento. Deja cocinar hasta que la cebolla este translucida y el pimiento suave. Agrega comino, las carnes molidas y cuando empiece a salir un poco del liquido de la carne añade el tomate, las arvejas y la zanahoria precocidas. Mezcla bien y termina de cocinar el relleno dejando secar un poco el liquido. Rectifica con sal y pimienta. Reserva. (9 minutos)

Arma las papas rellenas

3.Colocate un poco de harina en las manos y toma un poco de la masa de papa del paso 1, aplastala formando una como tortilla delgada, coloca un poco del relleno y cierra la masa de papa. Continua el proceso hasta terminar la papa y el relleno. Reserva en congelacion las papas rellenas por 15 minutos. (10 minutos)

Prepara la cobertura del rebosado

4.Coloca en un recipiente harina el medio sobre de caldo Sabor y Color MAGGI® agua y huevo, mezcla hasta lograr una textura espesa pero que corra despacio y sin grumos, sazona con sal y pimienta puedes añadir mas harina si esta muy aguada. (5 minutos)

Termina las papas rellenas

5.Saca las papas de la congeladora y pasalas por el rebosado de harina del paso anterior. Para esto debes haber pre calentado una olla profunda con abundante aceite para la fritura final. La temperatura ideal sera de 175°C. Una vez listo el aceite sumerge las papas en la masa de rebosado e inmediatamente coloca en la olla para freir hasta que este dorado. Retira del aceite y deja reposar en papel toalla para escurrir el exceso de aceite. (10 minutos)

Carbohidratos	73.2 g
Energía	546 kcal
Grasas	18 g
Fibra	5.3 g
Proteína	22.5 g
Grasas saturadas	2.9 g
Sodio	2299.9 mg
Azúcares	2.6 g

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