Name: Papa rellena
Prep time: 36 min
Cook time: 10 min
Total time: 46 min
Yield: 4
Cuisine: Local
Ingredients: 5 papas cholas medianas a grandes; 4 cucharas de aceite vegetal; 1 sobre de Caldo MAGGI® con achiote en polvo; 1 huevo; 4 cucharadas de aceite vegetal; 1 sobre de Caldo MAGGI® con achiote en polvo; 3 cucharadas de ajo picado; 1/4 de taza de cebolla perla picada finamente; 1/4 de taza de pimiento verde picado finamente; 1/4 de taza de arvejas precocidas; 1/4 de taza de zanahoria picada en cubo precocida; 1/2 taza de tomate picado en cubos; 1/2 taza de carne molida de res; 1/4 taza de carne molida de cerdo; 1 cucharadita de comino; 2 cucharadas de perejil picado finamente; 1 1/4 taza de harina; 1 huevo; 1 taza de agua; 1/2 sobre de Caldo MAGGI® con achiote en polvo; Sal y pimienta al gusto

Prepara la masa de papa

1.Lava y pela bien las papas, córtalas en pedazos iguales. Llévalas a cocinar con suficiente agua y añade sal. Una vez cocinadas, retíralas de la olla y con un pasa pure aplástalas sin dejar grumos, en un recipiente aparte disuelve el sobre de Caldo MAGGI® con achiote en polvo en el aceite vegetal y una vez disuelto añádelo a la papa aplastada, incorpora y huevo y sigue aplastando para que la masa te quede sin grumos y con textura ligeramente elástica. Reserva. (12 minutos)

Prepara el relleno

2.En una olla amplia añade aceite vegetal, disuelve el sobre de caldo MAGGI® con achiote en polvo y una vez caliente añade el ajo, cebolla perla y pimiento. Deja cocinar hasta que la cebolla esté translucida y el pimiento suave. Agrega comino, las carnes molidas y cuando empiece a salir un poco del líquido de la carne añade el tomate, las arvejas y la zanahoria precocidas. Mezcla bien y termina de cocinar el relleno dejando secar un poco el liquido. Rectifica con sal y pimienta. Reserva. (9 minutos)

Arma las papas rellenas

3.Colócate un poco de harina en las manos y toma un poco de la masa de papa del paso 1, aplástala formando una como tortilla delgada, coloca un poco del relleno y cierra la masa de papa. Continua el proceso hasta terminar la papa y el relleno. Reserva en congelación las papas rellenas por 15 minutos. (10 minutos)

Prepara la cobertura del rebosado

4.Coloca en un recipiente harina el medio sobre de Caldo MAGGI® con achiote en polvo agua y huevo, mezcla hasta lograr una textura espesa pero que corra despacio y sin grumos, sazona con sal y pimienta, puedes añadir más harina si está muy aguada. (5 minutos)

Termina las papas rellenas

5.Saca las papas de la congeladora y pásalas por el rebosado de harina del paso anterior. Para esto debes haber precalentado una olla profunda con abundante aceite para la fritura final. La temperatura ideal sera de 175°C. Una vez listo el aceite sumerge las papas en la masa de rebosado e inmediatamente coloca en la olla para freír hasta que esté dorado. Retira del aceite y deja reposar en papel toalla para escurrir el exceso de aceite. (10 minutos)

Papa rellena

Utensílios

lata

Cuchara de cocina

Toalla de papel

Congelador

cuenco

Machucador

Ingredientes

¡A cocinar!

Prepara la masa de papa

Prepara el relleno

Arma las papas rellenas

Prepara la cobertura del rebosado

Termina las papas rellenas

Recetas de Cocina Relacionadas

Tip

¿Qué quieres hacer con esta receta?

Compartirla

Evaluación de la receta (0)

Comentarios (0)

¿A quién consentiste con esta rica receta? Cuéntanos cómo te quedó.

Recetas relacionadas

Cazuelas de Papa Rellenas

Guatallarín

Niños envueltos de col

Pastel de papa

Patacón relleno

Papa rellena

Utensílios

lata

Cuchara de cocina

Toalla de papel

Congelador

cuenco

Machucador

Ingredientes

¡A cocinar!

Prepara la masa de papa

Prepara el relleno

Arma las papas rellenas

Prepara la cobertura del rebosado

Termina las papas rellenas

Recetas de Cocina Relacionadas

Tip

¿Qué quieres hacer con esta receta?

Guardarla

Agregar a mi menú

Marcarla cocinada

Compartirla

Evaluación de la receta (0)

Comentarios (0)

¿A quién consentiste con esta rica receta? Cuéntanos cómo te quedó.

Recetas relacionadas

Cazuelas de Papa Rellenas

Guatallarín

Niños envueltos de col

Pastel de papa

Patacón relleno