Crema Catalana con Frutas

1.  Coloca el litro de base 3 Leches LA LECHERA® en una olla, añade la cáscara de naranja y limón, la rama de canela y lleva a hervir a fuego medio. Retira del fuego al romper el hervor

2.  Cierne la leche saborizada y coloca un poco de la leche caliente sobre las yemas para subirlas de temperatura, pero no para cocinarlas. Remueve bien. Poco a poco y, sin dejar de remover con un batidor manual, coloca la leche sobre las yemas hasta que todo esté completamente integrado. Añade la maicena y continúa mezclando hasta incorporar todo nuevamente. Lleva a hervir nuevamente hasta romper el hervor y que la mezcla tome textura.

3.  Coloca pequeñas porciones en 10 recipientes individuales. Cúbrelos con plástico de cocina en contacto con la crema, llévalos a refrigeración mínimo 2 horas.

4.  Coloca un poco de azúcar sobre la superficie de la crema y con un soplete de cocina quema el azúcar formando una costra crujiente sobre la crema. Decora con frutas si decides usarla. Sirve enseguida.