Berenjenas a la parmesana

Un clásico de la cocina italiana, con el profundo sabor a pasta de tomate.

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1 personas ya cocinaron este platillo
Total: 65min

Preparación: 41min

Cocción: 23min
Porciones: 6
Dificultad: Desafiante

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Ingredientes

2 Unidades Berenjena picadas en ruedas de 1 cm de grosor
1 Unidad Huevo
1/2 Taza Harina De Trigo
1 Sobre Caldo Criollita MAGGI®
2 Cucharadas Orégano Seco
1 Cucharada Tomillo Seco
2 Cucharaditas Albahaca Seca
1/2 Taza Miga De Pan
3 Cucharadas Aceite De Oliva
1 Unidad Cebolla Perla mediana
1 Rama Apio picado
2 Unidades Ajo picado finamente
1 Unidad Zanahoria picada en cubos
3/4 Taza Pasta de tomate
3/4 Taza Queso Parmesano rallado
1/2 Taza Queso Mozzarella rallado
1/2 Taza Queso Provolone rallado
5 Hojas Albahaca Fresca

Instrucciones

Paso 1:

Corta las berenjenas y colócalas sobre una lata, espolvorea con sal por ambos lados y deja reposar 45 minutos, luego lava en agua fría y sécalas bien con una toalla limpia de cocina.
Paso 2:

Mientras esperas prepara la salsa, toma una olla pequeña y coloca 1 cuchara de aceite de oliva a calentar, añade la cebolla, ajo, apio y zanahoria, cocina hasta que la cebolla este translucida añade la taza de pasta de tomate remueve bien y añade 1/2 taza de agua, lleva a hervir y cocina 8 minutos a fuego bajo dejando reducir la salsa ligueramente.
Paso 3:

Una vez secas las berenjenas, bate el huevo en un plato sopero, en otro recipiente mezcla harina con Criollita Maggi® y en otro plato mezcla orégano, tomillo, albahaca y migas de pan. Pasa las berenjenas por la mezcla de harina, luego por el huevo batido y finalmente apanalas bien por la mezcla de pan y especias.
Paso 4:

Toma 1 cuchara de aceite de oliva y caliéntalo en el sarten, una vez listo cocina las berenjenas en el sartén hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por lado.
Paso 5:

Una vez listas las berenjenas, colócalas en papel absorbente. Precalienta el horno a 180°C. Toma un recipiente rectangular para horno y coloca un poco de salsa en el fondo, cúbrela con una capa de berenjena apanada y coloca un poco de quesos sobre estas. Repite el proceso hasta formar 3 o 4 capas. Finalmente cubre con queso.
Paso 6:

Hornea entre 15 a 20 minutos hasta que el queso burbujee y se gratine la parte superior.
Paso 7:

Decora con hojas frescas de albahaca y sirve caliente.