Cocción y técnica

Cómo preparar yogurt casero desde cero

Tan solo necesitas dos ingredientes para hacer un yogurt casero delicioso. 

Un plato con yogurt casero recién preparado y una cucharita de madera

Un ingrediente clave en parfaits, currys y más.

Preparar yogurt casero es una experiencia gratificante que no solo te permite controlar los ingredientes que consumes, sino que también te brinda la oportunidad de experimentar con diferentes sabores y texturas.  

En este artículo, te guiaremos a través de los pasos necesarios para preparar yogurt casero en la comodidad de tu propia cocina. Desde los ingredientes que necesitas hasta las diferentes técnicas de fermentación y recetas creativas para disfrutar de tu yogurt casero, descubre cómo convertirte en un maestro del yogurt en casa. 

 

QUÉ NECESITAS ANTES DE PREPARAR YOGURT CASERO 

Es importante asegurarte de tener todos los elementos necesarios a tu disposición. Aquí hay una lista de los elementos básicos que necesitarás: 

  1. Un litro de leche: La leche es el ingrediente principal para hacer yogurt casero. Puedes utilizar leche entera, semidesnatada o desnatada, según tus preferencias de sabor y textura. 

    Una jarra de vidrio con leche para preparar yogurt casero

  2. Dos cucharadas de yogurt (opcional): Te preguntarás: ¿por qué para preparar yogurt casero necesitamos yogurt natural?, pero esto te lo ofrecemos como una opción para que ayude en el proceso de fermentación. A fin de cuentas, estarías convirtiendo un litro de leche en un litro de yogurt, entonces el resultado valdrá la pena.  
  3. Termómetro de cocina: Un termómetro de cocina es útil para controlar la temperatura de la leche durante el proceso de calentamiento y enfriamiento, asegurando así que esté en el rango óptimo para la fermentación. 
  4. Olla grande: Necesitarás una olla grande para calentar la leche a fuego lento y luego enfriarla. 
  5. Recipiente para fermentar: Un recipiente limpio y hermético es esencial para fermentar el yogurt. Puede ser un frasco de vidrio, un tazón de cerámica o cualquier otro recipiente que pueda contener la leche y mantenerla caliente durante el proceso de fermentación. 

     

PASO A PASO PARA PREPARAR YOGURT CASERO 

Es hora de que empecemos a transformar la leche en yogurt. Aquí tienes un método de paso a paso para preparar yogurt casero de forma natural: 

  1. Calienta la leche: Vierte la leche en una olla grande y caliéntala a fuego medio hasta que alcance una temperatura de alrededor de 82-85°C (180-185°F). Esto ayuda a desnaturalizar las proteínas de la leche para obtener una textura más espesa y elimina las bacterias no deseadas. 
  2. Enfría la leche: Retira la leche del fuego y déjala enfriar hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 43-46°C (110-115°F). Es importante que la leche esté lo suficientemente caliente para activar las bacterias naturales presentes en la leche, pero no demasiado caliente para matarlas. 
  3. Mezcla la leche y el yogurt (opcional): Agrega dos cucharadas de yogurt natural con un poco de leche tibia hasta que estén bien mezclados y luego, agrégala a la olla. 
  4. Incuba la leche: Vierte la mezcla en un recipiente limpio y hermético, como un frasco de vidrio, y ciérralo bien. Coloca el recipiente en un lugar cálido y sin corrientes de aire, como dentro de un horno apagado con la luz encendida, y déjalo reposar durante 6-8 horas, o hasta que el yogurt esté firme y ligeramente agitado. 
  5. Refrigera y disfruta: Una vez que el yogurt haya alcanzado la consistencia deseada, refrigéralo durante al menos 4 horas antes de servirlo. ¡Ahora estás listo para disfrutar de tu yogurt casero natural con tus ingredientes favoritos! 

    Yogurt casero recién preparado con frutos rojos, cereal y avena

Este método simple y natural para hacer yogurt en casa es perfecto para aquellos que prefieren una opción más pura y sin aditivos. Con solo dos ingredientes básicos, puedes crear un yogurt que puedes usar para el desayuno, el almuerzo o como un delicioso bocadillo en cualquier momento del día. ¡Disfruta de tu yogurt casero natural y experimenta con diferentes formas de disfrutarlo! 

Te contamos opciones de waffles y pancakes balanceados.  

Recetas con yogurt

Tres maneras distintas de fermentar el yogurt casero 

Hay varias formas de fermentar yogurt casero, cada una con sus propias ventajas y desventajas. Aquí hay tres métodos populares que puedes probar: 

  • Método de horno con luz encendida: Coloca el recipiente de yogurt en el horno apagado con la luz encendida para mantener una temperatura cálida y constante para la fermentación. 
  • Método de olla térmica: Envuelve el recipiente de yogurt en una toalla gruesa y colócalo dentro de una olla térmica precalentada para mantenerlo caliente durante el proceso de fermentación. 
  • Método de olla de cocción lenta: Vierte la mezcla de yogurt en la olla de cocción lenta y coloca la tapa. Configura la olla de cocción lenta en la configuración más baja y déjala fermentar durante 6-8 horas. 

Experimenta con estos métodos para encontrar el que mejor se adapte a tus necesidades y preferencias. 

 

8 RECETAS PARA DEGUSTAR TU YOGURT CASERO 

Una vez que hayas preparado tu yogurt casero, las posibilidades son infinitas cuando se trata de disfrutarlo en una variedad de recetas deliciosas. Aquí hay 8 ideas creativas para degustar tu yogurt casero: 

  1. Batido de frutas: Mezcla yogurt casero con tu fruta favorita, como manzana, plátanos o bayas, y un poco de miel o jarabe de arce para obtener un batido refrescante y nutritivo. 
  2. Parfait de yogurt: Capas alternas de yogurt casero con granola crujiente y frutas frescas en un vaso o frasco para un desayuno o postre elegante y delicioso. 
  3. Aderezo de ensalada: Mezcla yogurt casero con vinagre, aceite de oliva, mostaza y hierbas frescas para hacer un aderezo ligero y sabroso para ensaladas frescas y coloridas. 
  4. Helado de yogurt: Congela yogurt casero en moldes para paletas o en una bandeja para hacer un helado cremoso que puedes disfrutar como un postre refrescante en cualquier momento. 

    Helado de yogurt casero con chispitas de chocolate recién preparado

  5. Salsa de curry: Combina yogurt casero con pasta de curry, jugo de limón y cilantro fresco para hacer una salsa deliciosa para acompañar platos de curry o kebabs. 
  6. Sopa fría de pepino: Mezcla yogurt casero con pepino rallado, ajo picado y eneldo fresco para hacer una sopa fría de pepino refrescante. 
  7. Pudín de chía: Mezcla yogurt casero con semillas de chía y frutas frescas para hacer un pudín delicioso que puedes disfrutar como desayuno o postre. 
  8. Tarta de yogurt y limón: Mezcla yogurt casero con ralladura y jugo de limón, huevos, azúcar y harina para hacer una tarta ligera y esponjosa que es perfecta para cualquier ocasión. 

Preparar yogurt casero es una forma gratificante de disfrutar de un alimento delicioso en la comodidad de tu propia cocina. Con los ingredientes adecuados y un poco de paciencia, puedes crear un yogurt casero que no tiene nada que envidiarle al que compras en otras tiendas.  

Cuéntanos en los comentarios cómo te quedó tu yogurt casero y en qué tipo de preparaciones lo usas en casa. Recetas Nestlé® te ayuda a crear e innovar en tu cocina con tus propios ingredientes.  

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FUENTES:  

https://www.abc.es/recetasderechupete/como-hacer-yogur-casero/26617/  

https://www.clarin.com/recetas/yogur-casero_7_kNnAV134.html 

https://www.revistacromos.com.co/gastronomia/como-hacer-yogurt-casero-con-esta-receta-lo-prepararas-en-pocos-pasos/  

Preguntas frecuentes

¿Necesito usar un starter de yogurt para hacer yogurt casero?

No necesariamente. Si bien usar un starter de yogurt comercial o yogurt casero previo puede acelerar el proceso de fermentación y garantizar la consistencia del yogurt, también puedes fermentar la leche naturalmente utilizando solo la leche y las bacterias presentes de forma natural en ella.

¿Puedo utilizar cualquier tipo de leche para hacer yogurt casero?

Sí, puedes utilizar una variedad de tipos de leche para hacer yogurt casero, como leche entera, semidesnatada, desnatada, de vaca, de cabra, de oveja o incluso leche vegetal como la de almendras, coco o soja. Cada tipo de leche producirá un yogurt con diferentes texturas y sabores.

¿Cuánto tiempo debo dejar fermentar el yogurt casero?

El tiempo de fermentación puede variar dependiendo de la temperatura ambiente, la cepa de bacterias presentes en la leche y tus preferencias personales de sabor y textura. Por lo general, se recomienda fermentar el yogurt durante 6-8 horas, pero puedes dejarlo por más tiempo para obtener un sabor más ácido y una textura más firme.