Estofado de carne de res: jugoso y delicioso

Para obtener un estofado de carne tierno, se recomienda elegir cortes de pulpa que tengan una ligera infiltración de grasa no visible. El filete de ternera es una excelente opción por su suavidad. Si prefieres otras proteínas, el lomo de cerdo o el cordero también funcionan de maravilla debido a su capacidad para ablandarse durante la cocción lenta.

El secreto para una carne suave está en la temperatura y el tiempo. Cocinar a fuego medio-bajo permite que las fibras de la carne se relajen y absorban los jugos del Caldo de Costilla MAGGI®. Además, sellar la carne al principio de la receta ayuda a mantener sus jugos internos, garantizando una textura melosa y agradable al paladar.

Un estofado de res tradicional requiere una base de cebolla perla, ajo, zanahorias y papas. Estos ingredientes no solo aportan nutrientes, sino que el almidón de la papa ayuda a espesar la salsa de forma natural. Las arvejas precocidas se añaden al final para mantener su color vibrante y textura firme, complementando perfectamente el plato.

Sí, aunque el vino tinto aporta una nota de acidez y profundidad al estofado de carne, puedes omitirlo si lo prefieres. En su lugar, puedes aumentar ligeramente la cantidad de Caldo de Costilla MAGGI® preparado o añadir un poco de agua con una pizca extra de puré de tomate La Rojita para mantener la consistencia de la salsa.

El estofado de carne es muy versátil. La forma más tradicional de servirlo en Ecuador es acompañado de una porción de arroz blanco caliente, maduros fritos y unas tajadas de aguacate fresco. Esta combinación equilibra los sabores intensos de la salsa y convierte la comida en un menú balanceado y completo para toda la familia.