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“Arroz” de coliflor con portobellos al chimichurri

Este plato es vegetariano y delicioso. Pruébalo es una opción liviana, rica y muy fácil de hacer. Es un excelente reemplazo del tradicional arroz blanco como acompañante.

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  • 1 personas ya cocinaron este platillo
  • Total: 26min
    Preparación: 26min
  • Porciones: 5
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 Unidad Coliflor
  • 1/2 Taza Agua
  • 2 Cubos Caldo De Verduras Maggi®
  • 3 Unidades Portobello grandes, picados en cubos grandes
  • 2 Cucharadas Perejil Fresco
  • 2 Cucharadas Orégano Fresco
  • 2 Cucharaditas Ajo picado finamente
  • 2 Cucharadas Cebolla Perla picada en cubos pequeños
  • 1 Cucharadita Ají Fresco picado finamente
  • 1 Cucharadita Vinagre
  • 5 Cucharadas Aceite De Girasol
  • 1 Cucharadita Sal o al gusto
  • 1 Cucharadita Perejil Fresco para decorar.

Instrucciones

  1. Para el Chimichurri

    Coloca el perejil, orégano, ajo, cebolla, ají, vinagre y aceite en un recipiente y mezcla todo hasta incorporar bien todos los ingredientes. Reserva.

  2. Para el "arroz"

    Toma la coliflor, quítale las hojas, y separa en pedazos grandes. Lleva una olla con agua suficiente para cubrir la coliflor a ebullición. Una vez caliente el agua añade los Caldo de Verduras MAGGI®, disuélvelo y añade la coliflor cocina durante 4 minutos.

  3. Decorar

    Retira del agua, escúrrela y enfría la coliflor. Una vez fría ralla la coliflor con ayuda de un rallador. Decora con perejil picado.

  4. Para los portobellos

    Toma los portobellos y llévalos a un sartén a fuego alto con una cucharada de mantequilla. Sazona con sal y pimienta al gusto y deja cocinar hasta que estén ligeramente suaves aproximadamente 3 a 4 minutos (ayuda si tapamos el sartén). Coloca el chimichurri previamente hecho sobre los portobellos y mezcla las dos preparaciones, el arroz y los portobellos. Acompaña con más chimichurri.

Información nutricional: 103kcal = 433kj /por porción

  • 102.04 (g) Agua
  • 25.43 (mg) Magnesio
  • 103.47 Kcal Energía
  • 91.00 (mg) Calcio
  • 2.71 (g) Proteina
  • 2.04 (mg) Hierro
  • 357.26 (mg) Potasio
  • 62.59 (mcg) Folato Alimentario
  • 43.79 (mg) Vitamina C
  • 14.35 IU Vitamina A
  • 3.29 (mg) Vitamina E
  • 9.07 (g) Carbohidratos
  • 2.41 (g) Azúcares
  • 3.68 (g) Fibra
  • 754.08 (mg) Sodio
  • 7.31 (g) Grasas
  • 1.30 (g) Grasas saturadas
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