Risotto de quinoa y champiñones

Name: Risotto de quinoa y champiñones
Prep time: 5 min
Cook time: 24 min
Total time: 31 min
Yield: 4.00 porciones
Cuisine: Local
Ingredients: 1 1/4 tazas de quinua bien lavada; 1 cucharada de aceite vegetal; 1/2 cebolla perla pequeña finamente picada; 1 diente de ajo finamente picado; 2 tazas de champiñones enteros cortados en cuatro partes cada uno; 1/2 taza de vino blanco; 1 (3g)cucharadita de hojas de perejil fresco finamente picado; 1/2 taza de tomates secos cortados en tiras delgadas; 4 cucharadas de queso parmesano rallado; 6 Cucharadas Crema de Leche LA LECHERA®; 1 Cubo Caldo De Verduras Maggi®

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Total: 31min

Preparación: 5min

Cocción: 24min

Servir: 2min
Porciones: 4
Dificultad: Intermedio

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Ingredientes

1 1/4 tazas de quinua, bien lavada
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 cebolla perla pequeña, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
2 tazas de champiñones enteros cortados en cuatro partes cada uno
1/2 taza de vino blanco
1 (3g)cucharadita de hojas de perejil fresco finamente picado
1/2 taza de tomates secos, cortados en tiras delgadas
4 cucharadas de queso parmesano rallado
6 Cucharadas Crema de Leche LA LECHERA®
1 Cubo Caldo De Verduras Maggi®

Instrucciones

PASO 1

Lleva una olla con las 3 tazas de agua a hervir, una vez caliente disuelve el Caldo de Verduras MAGGI®.
PASO 2

Añade la quinua al caldo y cocina durante 20 minutos o hasta que el grano esté tierno, cuando la quinoa este cocinada retirar del fuego y pasar por un colador para retirar el exceso de agua.
Reservar hasta el momento de usar.
PASO 3

Aparte en una sartén calienta a fuego alto el aceite por 3 minutos; añade la cebolla y sofríe por 2 minutos o hasta que la cebolla se ponga transparente, agregar el ajo y los champiñones, sofreír por 3 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Adicionar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol por 1 minuto, apaga el fuego y espolvorea el perejil finamente picado.
PASO 4

Por último, agregar la quinoa cocinada, tomates secos y la Crema de Leche LA LECHERA®, con una cuchara mezcla hasta integrar bien.
PASO 5

Servir y espolvorear una cucharada de queso parmesano por plato.