Tips de Recetas

Explora el mundo culinario del anís estrellado

Descubre los secretos culinarios del anís estrellado, usos, recetas y consejos.

Anís estrellado con astillas de canela

Descubre el encanto del anís estrellado en tu cocina.

Adentrándonos en el fascinante mundo de las especias, donde cada ingrediente despierta nuestros sentidos con notas únicas y distintivas, transformando cada plato en una experiencia culinaria. En este escenario aromático, el anís estrellado se revela como un tesoro versátil, capaz de realzar el sabor de cualquier receta con matices cálidos y especiados.  

En esta ocasión, descubre con Recetas Nestlé® cómo este pequeño pero poderoso ingrediente se convierte en el secreto mejor guardado para añadir profundidad y crear una experiencia culinaria inolvidable. Ya sea en postres como el arroz con leche o en platos salados como el famoso Pho vietnamita, el anís estrellado es el protagonista en cada receta, elevando su sabor y convirtiendo cada bocado en un viaje sensorial del que no querrás parar de disfrutar.  

¿QUÉ ES EL ANÍS ESTRELLADO? 

El anís estrellado, recibe su nombre por la peculiar forma de su vaina, el cual despliega una estructura en estrella de ocho puntas alrededor de un eje central. Cada carpelo individual alberga una sola semilla, lisa, brillante y de tonalidad marrón claro.

Vainas de anís estrellado

Con su perfil aromático distintivo, el anís estrellado se convierte en protagonista en la gastronomía asiática, siendo un componente fundamental en platos chinos y vietnamitas, como la aclamada sopa de fideos PHO, incorporándose en mezclas de té, salsas, caldos y como condimento para realzar el sabor carnes ricas en grasas como patos y cerdos. En nuestra región, el anís se convierte en el aliado perfecto para potenciar bebidas calientes como el café, otorgarle un toque único al famoso arroz con leche o añadirles un encanto especial a ensaladas.  

¿CÓMO COCINAR CON ANÍS ESTRELLADO? 

Después de sumergirte en este artículo, es probable que sientas la tentación de explorar nuevas recetas con anís. Por eso aquí te contamos las maneras más fáciles de cocinar con anís estrellado. Para empezar, es esencial tener en cuenta que, gracias a las comodidades que nos brinda la vida moderna, es posible encontrar tanto vainas enteras como anís estrellado molido en tu supermercado local. La elección entre ambas opciones dependerá de la variedad que elijas y, por ende, del plato que estés planeando elaborar.    

Si eliges cocinar con vainas enteras, estas resultan ideales para platos que requieren una cocción lenta, como sopas, guisos, estofados y bebidas caliente. Sin embargo, es crucial recordar que, debido a su firmeza inherente, estas no se deshacen durante la cocción. Por lo tanto, debes retirarlas antes de servir para garantizar una experiencia culinaria sin inconvenientes al momento de degustar.   

En cuanto a la versión molida del anís estrellado, si bien puede ser más fácil de manejar y añadir a las recetas con solo espolvorear un poco durante los últimos minutos de cocción siendo muy común en la cocina india, donde se utiliza en la mezcla de especial garam masala, cinco especias chinas y en bebidas como el chai, es importante tener presente que la intensidad de su aroma y sabor disminuye una vez molido. Por lo tanto, se recomienda adquirir la vaina entera y triturarla justo antes de añadir a las cocciones para preservar su frescura y potencia. En ambas presentaciones, es fundamental utilizar el anís con moderación debido a su sabor intenso, evitando así opacar los demás ingredientes que hacen parte de tu receta.  

Te invitamos a que hagas clic aquí y conozcas el polvo de cinco especias chinas, donde el anís estrellado ocupa un lugar destacado.   

PRINCIPALES USOS CULINARIOS CON EL ANÍS ESTRELLADO 

En Recetas Nestlé®, entendemos que, a pesar de ser un mismo ingrediente, la cultura y las tradiciones modifican su forma de consumo, y el anís estrellado es un claro ejemplo de esta metamorfosis culinaria.  

Así como en los países orientales, donde las sopas, caldos y carnes como el pato juegan un papel crucial con el anís estrellado, en nuestra región su forma y aroma embriagador se han integrado profundamente en las costumbres culinarias locales, destacando en tres aspectos fundamentales: bebidas calientes, postres y recetas navideñas.  

 

Recetas con anís estrellado

  • Bebidas calientes con anís estrellado 

En diversos países, el anís estrellado se utiliza en ciertos licores e infusiones. Sin embargo, su forma más reconocida y apreciada es en las bebidas calientes. Al añadir unas cuantas estrellas de esta especia al té, chocolate o un café especiado logramos llevar al siguiente nivel a nuestras bebidas tradicionales, infundiendo una explosión de sabores sutiles y cálidos.  

La presencia del anís estrellado en estas bebidas no solo agrega complejidad y profundidad de sabor, sino que también aporta calidez que transforma por completo la experiencia de disfrutar de estas bebidas calientes.

Taza con bebida caliente elaborada con anís estrellado
  • Postres con anís estrellado 

En el fascinante mundo de la repostería, el anís estrellado se convierte en un ingrediente mágico que eleva los postres a la categoría de obras maestras. Desde los cremosos flanes y el arroz con leche hasta los deliciosos cheesecakes, tartas y galletas.  

Te invitamos a que hagas clic aquí y conozcas las recetas para darle vida al arroz con leche.  

El anís estrellado añade una dimensión extra de sabor y aroma a tus creaciones dulces. Su distintiva forma de estrella de ocho puntas no solo contribuye a enriquecer el sabor de los postres, sino que también ofrece una manera natural y encantadora de presentar tus preparaciones dulces a la mesa. Con estas atractivas estrellas marrones en los postres deslumbrarás a tus comensales con postres elegantes y sofisticados. 

Arroz con leche decorado con anís estrellado
  • Recetas Navideñas con anís estrellado 

El anís estrellado, con su encanto inconfundible, se convierte en un ingrediente imprescindible en las recetas navideñas, donde su cautivador aroma y sabor evocan el espíritu cálido y acogedor que se respira durante el mes de diciembre. Desde las exquisitas natillas hasta el tradicional ponche navideño, las roscas de reyes y muchas otras recetas que algunas familias optan por impregnar con la fragancia única del anís estrellado, el cual nos transporta instantáneamente al corazón del espíritu navideño, recordándonos la importancia de la tradición y conexión familiar en estas fechas tan especiales.

Chocolate caliente con anís estrellado

¿CÓMO COMPRAR Y ALMACENAR ANÍS ESTRELLADO? 

Cuando vayas a comprar el anís estrellado, asegúrate de que las vainas estén intactas y emitan un aroma rico e intenso. Dado que no es un ingrediente de uso cotidiano en nuestras cocinas, es esencial comprar la cantidad necesaria para tu receta, para así evitar tener anís en exceso y que luego se van a desperdiciar.  

Sin embargo, si te sobra unas cuantas estrellas, guárdalas en un recipiente hermético, alejado de la humedad, el calor y la luz solar. Este simple consejo asegurará que el anís estrellado conserve su frescura y sabor intenso durante aproximadamente un año. Incluso hay quienes sugieren tostar la especia antes de usarla para realzar aún más sus notas de sabor.   

Ahora que nos sumergimos en este delicioso y fragante mundo con el anís estrellado, el cual se presenta como un ingrediente culinario único que transforma tus platos con su sabor distintivo. Te invitamos a que te registres en nuestro Blog y explores las diferentes opciones que encuentras en Recetas Nestlé®, disfrutándolas en compañía de tu familia. Recuerda saborear cada bocado con moderación, cuidando las porciones y creando momentos memorables alrededor de la mesa. ¡Embárcate en este viaje gastronómico y descubre el encanto del anís estrellado en tu cocina con Nestlé®! 

 

FUENTES: 

https://www.britannica.com/plant/star-anise  

https://laroussecocina.mx/palabra/anis-estrella-o-badiana/  

https://www.allrecipes.com/what-is-star-anise-7775390 

https://www.thespruceeats.com/what-is-star-anise-1328525