Total
27
dificultad
Fácil
Calificación
4.2

Pie de limón: receta fresca y cremosa

Por José Troya

Disfruta de un postre clásico con nuestra receta de pie de limón, una combinación perfecta de texturas y sabores que deleitará a tu paladar. Esta versión destaca por su base crujiente de Galleta María de NESTLÉ® y un relleno suave elaborado con Leche Condensada LA LECHERA®, que aporta esa cremosidad inigualable. El toque cítrico del limón fresco equilibra el dulzor, mientras que el merengue firme corona esta delicia con elegancia. Es una opción ideal para celebraciones o simplemente para consentir a tu familia con un dulce momento.

Sigue nuestros pasos detallados para lograr un resultado profesional en casa, asegurando que cada bocado sea una explosión de frescura. ¡Atrévete a preparar este pie de limón y conviértete en el experto repostero de tu hogar con el respaldo de Nestlé®!

Ingredientes
¡A cocinar!
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Ingredientes

Porciones: 12

1 1/2 Taza Galletas María Nestlé® hechas miga
1/4 Taza Mantequilla sin Sal Derretir la mantequilla
1 Lata de 397 gr de Leche Condensada LA LECHERA®
1/2 Taza Jugo De Limón
1 cucharadita de cascara de limón, rallada
3 Unidades Yema De Huevo
3 Unidades Clara De Huevo
1/4 Taza Azúcar

¡A cocinar!

Para la base

1.Junta en un tazón las migas de Galleta María de NESTLÉ® con mantequilla derretida. Coloca en la base de un molde o moldes individuales haciendo un poco de presión.

Para el relleno

2.En un tazón bate con batidor manual, Leche Condensada LA LECHERA® con el jugo de limón, ralladura de limón y yemas de huevo, hasta incorporar todos los ingredientes. Coloca en el molde con base de Galleta María de NESTLÉ® preparada anteriormente.

Hornea y decora

3.Coloca en un horno pre calentado a 180º C, coloca la preparación y hornea por 15 minutos. Una vez listo, deja enfriar y refrigera un par de horas antes de servir. Mientras se enfría, bate las claras de huevo con azúcar en una batidora eléctrica hasta lograr un merengue firme. Coloca en una manga y decora sobre el relleno.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL 292.8 kcal = 1,226kj /por porción

Carbohidratos	45.8 g
Energía	292.8 kcal
Grasas	9.7 g
Fibra	0 g
Proteína	6.8 g
Grasas saturadas	5.4 g
Sodio	186.9 mg
Azúcares	29.8 g

Tips Pie de Limón

¡Nunca olvides precalentar el horno! Esto es de gran ayuda para preparar los mejores postres. También evita abrir la puerta durante la cocción, puesto que la temperatura baja.

Ten mucho cuidado cuando vayas a rallar la cáscara del limón, pues si llegas a la parte blanca, vas a añadir un sabor muy amargo al pie. Es mucho mejor hacerlo con un rallador de agujeros pequeños para evitar que suceda esto. También recomendamos usar frutas muy frescas, pues aportan el mejor sabor y el aroma más intenso.

Antes de servir el postre, déjalo enfriar en el refrigerador por un par de horas, así el merengue va a asentarse y la base de galletas va a mantenerse mucho más firme, lo cual aporta un juego de texturas espectacular para el paladar.

Consejos de Chef

Para un toque extra de sabor, puedes añadir una pizca de canela a la base de galletas. Si prefieres un contraste más marcado, utiliza limones sutiles o limas para una acidez más vibrante. Recuerda siempre precalentar el horno a 180°C y evitar abrir la puerta durante la cocción para mantener la temperatura constante y asegurar que el relleno cuaje perfectamente antes de decorar con el merengue.

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Preguntas frecuentes

Para seleccionar los mejores limones, busca aquellos con piel lisa y brillante, lo que indica frescura y abundancia de jugo. El color debe ser uniforme, sin manchas ni porosidad excesiva. Prefiere los de corteza fina y peso considerable para su tamaño, ya que suelen ser los más jugosos y aromáticos para tu receta.

El secreto reside en batir las claras de huevo con azúcar utilizando una batidora eléctrica hasta alcanzar el punto de nieve o picos firmes. Es fundamental que el recipiente esté completamente limpio y libre de grasa. Aplica el merengue sobre el pie una vez que el relleno haya enfriado para mantener su estructura.

La clave está en la ralladura. Al obtener la cáscara del limón, utiliza un rallador de agujeros pequeños y asegúrate de rallar únicamente la parte externa de color verde o amarillo. Evita llegar a la parte blanca de la piel, conocida como albedo, ya que es la responsable de aportar sabores amargos desagradables.

Recomendamos refrigerar el pie de limón por un mínimo de dos horas antes de consumirlo. Este tiempo de reposo es crucial para que el merengue se asiente correctamente y la base de Galleta María de NESTLÉ® adquiera la firmeza necesaria, logrando un contraste de texturas perfecto entre lo crujiente y lo cremoso.

Para mantener la frescura, guarda el pie en el refrigerador envuelto en papel film o dentro de un recipiente hermético; así durará de tres a cuatro días. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo envolviéndolo primero en film plástico y luego en papel aluminio para protegerlo de la humedad.

Pie de limón: receta fresca y cremosa

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