Si quieres sorprender a tu familia en las fiestas, prepara este trío de salsas en colaboración con Silvana Muñoz. Seguramente a más de uno sorprenderás.
Dificultad
Intermedio
Porciones20
Total
27
min
Ingredientes
250 gramos Champiñones
limpios y picados
2 Cucharadas Mantequilla Con Sal
1 Unidad Cebolla Morada
picada finamente
2 Unidades Ajo
picados
2 Cucharadas Harina De Trigo
1 Taza Caldo de Gallina en polvo MAGGI ®
1 Taza Crema de Leche LA LECHERA®
1 Cucharadita Sal y Pimienta
al gusto
1 Cucharadita Perejil Fresco
para decorar
2 Unidades Mango
pelados y picados
1/4 Taza Cebolla Morada
finamente picada
1/4 Taza Pimiento Rojo
finamente picado
1 Unidad Jalapeños
ajusta según tu tolerancia al picante
2 Cucharadas Jugo de Lima
1 Cucharada Miel
1 teaspoon Caldo de Gallina en polvo MAGGI ®
1/4 Cucharadita Comino Molido
1/4 Cucharadita Paprika Ahumada
1 Pizca Sal
al gusto
1 Cucharadita Aceite Vegetal Girasol
1 Taza Pulpa de Tamarindo
sin semillas
1/2 Taza Azúcar Morena
1 Taza Caldo de Gallina en polvo MAGGI ®
y una pizca de salsa de soja
2 Unidades Ajo
picados
1 Cucharadita Jengibre
fresco y rallado
1 Cucharadita Chile Rojo en Polvo
ajusta según tu preferencia de picante
1 Taza Agua
1 Cucharadita Sal
Al gusto
¡A cocinar!
1. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados.
2. Agrega los champiñones picados y cocina hasta que se reduzcan y liberen sus jugos.
3. Prepara el caldo de gallina, disolviendo ½ sobre de Maggi® Caldo en Polvo en 1 taza de agua bien caliente.
4. Vierte lentamente el caldo de gallina mientras revuelves constantemente para evitar grumos.
5. Añade la crema de leche La Lechera® y continúa removiendo hasta que la mezcla espese.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto. Puedes ajustar la consistencia añadiendo más caldo o crema según prefieras.
7. Cocina a fuego lento durante unos minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
8. Retira del fuego y decora con perejil fresco si lo deseas.
Preparación de los Ingredientes:
9. - Pela y pica los mangos en trozos pequeños.
10. - Finamente pica la cebolla roja, el pimiento rojo y el jalapeño.
Salteado Inicial:
11. - En una sartén, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio.
12. - Saltea la cebolla roja, el pimiento rojo y el jalapeño hasta que estén tiernos.
Añadir Mangos y Especias:
13. - Agrega los mangos picados a la sartén y revuelve.
14. - Incorpora el comino molido, el pimentón ahumado y una pizca de sal. Cocina por unos minutos.
Deglasear con Jugo de Lima y Agua:
15. - Vierte el jugo de lima sobre la mezcla y raspa cualquier residuo pegado al fondo de la sartén.
16. - Prepara el caldo de Gallina, Disolviendo ½ sobre de Maggi® Caldo en Polvo en 1 taza de agua hirviendo.
17. - Agrega 1/2 taza de caldo de gallina Maggi® y mezcla bien.
Cocción y Reducción:
18. - Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese, removiendo ocasionalmente.
Añadir Miel:
19. - Agrega la miel y mezcla. Prueba y ajusta la cantidad de miel y sal según tu preferencia.
Textura Final:
20. Tritura la salsa con una batidora de mano si prefieres una textura suave, o deja trozos para una textura más rústica.
Preparación de la Pulpa de Tamarindo:
21. - Prepara la taza de caldo de gallina, disolviendo ½ sobre de Maggi® caldo en polvo en 1 taza de agua hirviendo. Reserva.
22. - Remoja la pulpa de tamarindo en 1 taza de caldo de gallina preparado, Deja reposar por unos 15 minutos y luego exprime para obtener la pulpa. Descarta las semillas.
Cocción Inicial:
23. En una cacerola, combina la pulpa de tamarindo, azúcar morena, salsa de soja, ajo, jengibre y chile rojo en polvo.
Cocina a Fuego Lento:
24. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Ajuste de Sazón:
25. A mitad de la cocción, prueba la salsa y ajusta el sabor según sea necesario. Puedes agregar más azúcar, salsa de soja o chile en polvo según tus preferencias.
Textura y Espesor:
26. Si la salsa parece demasiado espesa, puedes agregar más caldo hasta para alcanzar la consistencia deseada.
Sazonado Final:
27. Agrega sal al gusto y continúa cocinando hasta que la salsa tenga una textura suave y un sabor equilibrado.
Enfriamiento y Almacenamiento:
28. Deja que la salsa de tamarindo se enfríe antes de almacenarla en un frasco hermético en el refrigerador.
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