Intermedio
42 min
Alemania
13.10.2023
Excelente
Ingredientes
- 1 Cucharada Aceite Vegetal
- 1 1/2 Taza Cebolla Morada picada en tiras finas
- 3 Tomates riñón maduros y picados en cuartos
- 1/2 Cucharada Comino Molido
- 2 Cucharaditas Ají para seco
- 1 1/2 Litro Agua
- 4 Cucharadas Cilantro fresco picado finamente
- 1 libra de albacora fresca, en lomos
- 2 Tazas Yuca cortada en cubos
- 2/3 Taza Pimiento Rojo picado en pedazos grandes
- 2/3 Taza Pimiento Verde Picado en pedazos grandes
- 1/2 Taza Apio picado en pedazos grandes
- 2 Cubos Caldo De Verduras Maggi®
- 2 Dientes de ajo
- 4 Unidades Limón cortado en cuartos
¡A cocinar!
Paso 1
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1. Coloca en una olla a hervir el agua, añade 2 tomates y media cebolla paiteña picados, añade el apio los trozos de pimiento, 2 cucharadas de cilantro, ajos, comino, sal, pimienta y aji para seco.
Paso 2
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2. En otra olla aparte cocina la yuca picada previamente con bastante agua hasta que este suave.
Paso 3
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3. Por aparte realiza el encurtido de cebolla con el resto de cebolla paiteña picada finamente, lavada, escurrida y sazonada con sal, limon y cilantro restante picado. Deja reposar hasta que se curta.
Paso 4
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4. Añade en el caldo del paso 1 los lomos de albacora, cocinala completamente y retira de la olla.
Paso 5
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5. Luego de reservada la albacora cocida, retira los vegetales del caldo y colócalos en una licuadora, añade un poco de yuca cocida y un poco de líquido de cocción de la yuca. Cierne el líquido procesado sobre el caldo y añade el agua de cocción de las yucas. Disuelve los cubos de Caldo de Verduras MAGGI®. Llevamos a ebullición durante 5 minutos a fuego medio. Regresamos la albacora a la preparación.
Paso 6
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6. Rectificamos los sabores con sal y pimienta. Coloca un poco de sopa con pedazos de yuca y albacora en el plato y sirve acompañado con un poco del curtido de cebolla que preparaste anteriormente.
Muchas gracias por todo excelente