Intermedio
35 min
Ingredientes
- 450 gramos Menudo de Borrego
- 1 Taza Jugo De Limón
- 1 Taza Hojas de Hierbabuena
- 3 Litros Agua
- 2 Cubos Caldo De Costilla Maggi®
- 3 Cucharadas Aceite de achiote
- 3/4 Taza Cebolla Larga picada finamente
- 3 Unidades Ajo picados finamente
- 3 Tazas Papas peladas y picadas en cubos medianos
- 2 Tazas Leche Semidescremada LA LECHERA®
- 1 Taza Maní ligeramente tostado
- 2 Cucharaditas Sal
- 1 Cucharadita Orégano seco NATURE'S HEART®
- 1 Cucharadita Comino Molido
- 2 Cucharadas Aceite de achiote
- 1 Unidad Ajo
- 1 Unidad Ají Fresco sin pepas picado finamente
- 1/2 Unidad Cebolla Morada picada en cubos pequeños
- 1 Pizca Sal
- 1 Pizca Pimienta Negra
- 1 Pizca Comino Molido
- 1 Litro Sangre de Borrego
- 2 Unidades Aguacate Maduros listos para consumir
- 3 Tajadas Tomates
- 5 Tajadas Cebolla Morada curtida
¡A cocinar!
Lava bien la carne
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1. Toma el menudo de borrego y lávalo en abundante agua fresca. Una vez lavado, usa un poco de las hojas de hierbabuena y el jugo de limón para retirar el aroma fuerte del borrego dejando en reposo unos minutos y luego refregando bien la carne. Enjuaga completamente hasta que esté bien limpio el menudo.
Cocina el menudo
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2. Coloca el menudo en una olla de presión, cubre la carne con suficiente agua y cocina hasta que empiece a hervir el agua. Retira el menudo y desecha el agua. Coloca los 3 litros de agua en una olla amplia, añade el menudo cocido, los caldos de costilla MAGGI®, el sobrante de hojas de hierbabuena y deja cocinar durante 45 minutos. El menudo debe estar suave. Retira de la olla la carne y las hojas de hierbabuena, reserva el líquido y pica la carne en pedazos pequeños.
Prepara la sopa
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3. En otra olla, calienta el aceite de achiote y realiza un refrito con la cebolla larga picada y el ajo picado. Una vez listo el refrito, añade las papas peladas y picadas y cúbrelas con el caldo preparado anteriormente. Mientras hierve, coloca el maní y la Leche semidescremada LA LECHERA® en una licuadora y procesa hasta que el maní se incorpore a la leche. Junta las preparaciones y deja cocinar las papas completamente y que el caldo espese ligeramente.
Para la sangre
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4. Coloca en una sartén el aceite de achiote. Una vez caliente, haz un refrito con el ajo, ají y cebolla picados. Cuando la cebolla esté traslúcida, añade la sangre, cocinándola sin dejar de remover. Sazona la sangre con sal, pimienta y un poco de comino.
Arma el plato
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5. Sirve la sopa en un plato amplio y acompaña con un poco de la sangre cocida anteriormente y una rodaja de aguacate, el tomate y la cebolla.
Humm....