Con preparaciones caseras y técnicas sencillas, es posible acompañar mejor a los mayores en casa. Te compartimos ideas para lograrlo.
La cocina puede ser un espacio de encuentro, memoria y cuidado, especialmente cuando se preparan platos para los de más edad. La alimentación en el adulto mayor implica tener en cuenta ciertas características en la preparación: texturas más suaves, sabores familiares, tiempos de cocción más largos y presentaciones prácticas.
En este artículo compartimos ideas y combinaciones de ingredientes que pueden formar parte del día a día en casa, con una mirada centrada en la experiencia culinaria. ¿Te interesa conocer más? ¡No dejes de leer!
¿QUÉ TENER EN CUENTA AL PREPARAR ALIMENTOS PARA LOS MAYORES?
Pensar en la alimentación en el adulto mayor implica considerar factores como la consistencia de los alimentos, la temperatura a la que se sirven y la facilidad con la que se pueden masticar o tragar. Por eso, muchas recetas usan técnicas de cocción suaves como hervido, horneado o al vapor, evitando cortes muy duros o excesos de apanado.
Ingredientes como el zapallo, la papa, el zuquini, la zanahoria blanca, el choclo o el fréjol son opciones populares que se pueden preparar de muchas formas. Aunque platos tradicionales como los cachos o una humita al sartén también pueden estar presentes en ciertas ocasiones, la clave está en la variedad y en hacerlos más suaves si es necesario.
IDEAS DE DESAYUNOS SUAVES Y LLENOS DE SABOR
Una buena comida comienza desde la mañana, y qué mejor que un desayuno con ingredientes conocidos, sabores caseros y ese estilo tradicional que nunca pasa de moda.
A continuación, te mostramos algunas propuestas que, con la orientación de un especialista, puedes incorporar a tus preparaciones diarias para los de más edad en casa. Consulta y toma una decisión acertada según las necesidades y preferencias de quien disfrutará la comida.
- Batido de banana, avena y frutilla, servido frío o tibio, con leche o bebida vegetal.
- Bizcochuelo casero con una capa delgada de manjar de leche.
- Sánduche de aguacate con huevo cocido, en pan de molde o casero.
- Sorbete de naranjilla o jugo de zapallo cocido con canela, refrigerado y sin exceso de azúcar.
PREPARACIONES SENCILLAS PARA EL ALMUERZO DE LOS ADULTOS MAYORES
Cuando se cocina para los que tienen más edad, se pueden elegir ingredientes que ya forman parte de la cocina cotidiana y adaptarlos en comidas, sin que pierdan ese estilo tradicional que tanto se aprecia. Con tubérculos, granos, verduras cocidas y proteínas, se logran platos variados y prácticos para compartir. Estos son algunos:
- Estofado de papa con pavo desmechado, acompañado de zanahoria y vainitas.
- Arroz con fréjol, servido con aguacate, huevo duro y ají suave.
- Pastel horneado de zapallo y choclo, con masa blanda y relleno húmedo.
- Salteado de zuquini y cebollino, ideal con arroz blanco o puré de papa.
- Parrillada de verduras cocidas, como remolacha, pimiento, cebolla y culantro, sin dejarlas secar al cocinar.
RECETAS PARA LA ALIMENTACIÓN EN EL ADULTO MAYOR:
CENAS LIVIANAS PARA FINALIZAR EL DÍA
Dentro de la alimentación en el adulto mayor, las cenas pueden incluir comidas más livianas, hechas con productos cotidianos y sin necesidad de muchos pasos en la cocina.
- Humita suave con culantro fresco y queso tierno, cocida al vapor o al horno.
- Crema de remolacha y zapallo, licuada y servida tibia, con un chorrito de aceite vegetal.
- Tortilla de choclo con zuquini rallado, cocinada a fuego bajo en sartén antiadherente.
- Arroz con leche espeso, preparado con maicena y leche, sin que llegue a secarse.
- Puré de papa con zanahoria blanca, acompañado de huevo cocido o queso fresco rallado.
Dentro de la alimentación en el adulto mayor, las cenas pueden incluir comidas más livianas, hechas con productos cotidianos y sin necesidad de muchos pasos en la cocina.
- Humita suave con culantro fresco y queso tierno, cocida al vapor o al horno.
- Crema de remolacha y zapallo, licuada y servida tibia, con un chorrito de aceite vegetal.
- Tortilla de choclo con zuquini rallado, cocinada a fuego bajo en sartén antiadherente.
- Arroz con leche espeso, preparado con maicena y leche, sin que llegue a secarse.
Puré de papa con zanahoria blanca, acompañado de huevo cocido o queso fresco rallado.
TEXTURAS, TEMPERATURAS Y PRESENTACIÓN: DETALLES QUE IMPORTAN
Etiqueta P: La alimentación en el adulto mayor también implica prestar atención a cómo se sirve la comida. Preparaciones con algo de humedad, que no resulten secas ni difíciles de comer, pueden hacer que cada plato se disfrute más. Las temperaturas tibias ayudan a conservar el sabor y facilitan el momento de la comida, sin necesidad de cambios en las recetas.
La presentación también influye. Porciones moderadas, utensilios cómodos y platos que permitan ver bien los ingredientes pueden hacer más práctico ese momento del día. Cuidar estos detalles ayuda a conservar el gusto por lo cotidiano y a mantener una rutina que se ajusta al ritmo de cada quien.
Por último, siempre es buena idea hablar con un especialista antes de cambiar la alimentación diaria. Con su orientación, es posible organizar mejor lo que se prepara en casa.
Fuentes:
